パパイヤとパパイヤ発酵食品

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●「パパイヤ」と「パパイヤ発酵食品」は同じものなのか? 違うとしたらどれだけ違うのか?

豆腐にお醤油をかけた状態と、大豆に大豆をかけた状態では見た目や味だけでなく、栄養的にも全く違います。
⇒カリカセラピとパパイヤとの関係も同じです。

(パパイヤ発酵食品とは?)

パパイヤ発酵食品はパパイヤを発酵させた物です。

しかし、一口に「発酵」といっても、発酵のために使われる酵母や酵素、又はその割合が違えば出来上がる物は別物です。


例えば、大豆を発酵させた物が常に醤油であるとは言えないように、パパイヤを発酵させたからといって、どのような手法によっても「カリカセラピ」が出来上がるわけではありません。


「パパイヤ」と「パパイヤ発酵食品」、気になるのは「パパイヤでもある程度は同じ様な働きを持っているのではないか?」ということかもしれません。


しかし残念ながら、両者は別物と言った方が適切です。


パパイヤがパパイヤであることを示す代表的な酵素「パパイン」をはじめ、元々パパイヤが備えていた酵素群は、パパイヤ発酵食品であるカリカセラピからは一切検出されません。


発酵の過程で元々あった酵素群は全て無くなり、代わりに別の酵素群によってがカリカセラピの働きが実現しています。


角度を変えて見ますと、パパイヤはパパイヤ発酵食品を作成するための「触媒」であるとの見方もできます。


パパイヤには、「パパイン」と呼ばれる蛋白質分解酵素が含まれています。

蛋白質であるケラチンを分解する働きがあるため、洗剤や一部の脱毛剤にも利用されている成分です。

万一、パパイヤを「カリカセラピ」のページに書いてあるように頭髪に適用してしまいますと、脱毛が促進されてしまう可能性が高くなりますので注意が必要です。


味につきましても、甘いためにパパイヤの成分が影響しているように感じられるのですが、パパイヤを別の材料(何でも良いというわけではありませんが)に替えて発酵させてみますと、殆ど同じ風味が再現されます。


パパイヤを材料として使う第一の理由は、その出来上がった成果物(パパイヤ発酵食品カリカセラピ)の生体における酸化に対する抵抗力(抗酸化作用)に一定の優れた働きが見られるからであり、必ずしもパパイヤでなければならないということではありません。


しかし今日、大量の出荷を余儀なくされているパパイヤ発酵食品において、他の材料を用いていたのでは、新たな開発費用もかかりますのでコスト面において有利とは言えませんし、材料の安定供給が現実的ではない場合も考えられます。


パパイヤは年中採取されますので安定した供給が実現できますが、そのような植物はそれほど多くありません。


また、発酵させるにあたり、どのようなパパイヤを材料として使っても同じ成果物が出来上がるかというとそうではなく、期待される働きに大きな隔たりができてしまいますので、カリカセラピの原料となるパパイヤは、特定地域で採取された物に限定しています。


大量の紫外線照射や肥沃な大地の働きかけにより、パパイヤにエネルギーが大量に蓄えられていることが不可欠です。

これは、パパイヤがパパイヤとして優れた素質を持っているかどうかということではなく、「パパイヤ発酵食品として優れた素質を持っているかどうか」ということです。


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